Trong bức tranh ẩm thực Việt Nam, thịt heo hay thịt lợn là loại thực phẩm mang tính phổ quát cao nhất. Đứng ở góc độ khoa học dinh dưỡng, thịt heo là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giàu các axit amin thiết yếu, vitamin nhóm B đặc biệt là B1, B6, B12 cùng nhiều khoáng chất như kẽm, phốt pho,
