Sắn dây là loài cây dây leo thuộc họ Đậu, là loại cây quen thuộc trong đời sống người Việt. Ngoài việc sử dụng bột sắn dây pha nước giải khát, phần củ tươi sau khi thu hoạch còn được nhiều người luộc chín để ăn như một món quà quê dân dã. Theo dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), củ sắn
