Mùa hè đến, những buổi tụ tập bạn bè với món thịt nướng thơm lừng trở nên phổ biến. Tuy nhiên, ít ai biết rằng việc hít phải khói từ thịt nướng có thể gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Các chuyên gia y tế đã đưa ra những cảnh báo về vấn đề này, nhấn mạnh sự cần thiết của việc hiểu rõ hơn về những rủi ro tiềm ẩn.
Bác sĩ cảnh báo hít khói thịt nướng gây hại gan, thận, tim
Tóm tắt bởi AI
1 nguồnĐiểm chính
- Hít khói thịt nướng ở nhiệt độ cao có thể gây ung thư [1]
- Khói thịt nướng chứa HCA và PAH, gây hại cho sức khỏe [1]
- Thịt ướp nhiều đường khi nướng tạo ra chất độc hại [1]
Tác hại của việc hít khói thịt nướng
Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 (Bộ Công an), cho biết việc nướng thịt ở nhiệt độ cao, đặc biệt là các loại thịt ướp nhiều đường, mật ong, có thể tạo ra các hợp chất gây hại VnExpress. Cụ thể, HCA (Heterocyclic Amines) và PAH (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) là những chất liên quan đến nguy cơ ung thư nếu tiêu thụ thường xuyên VnExpress.
Nguy cơ ung thư và các bệnh về đường hô hấp
Theo Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, HCA hình thành khi protein động vật nướng trực tiếp trên ngọn lửa ở nhiệt độ cao, đặc biệt khi thịt bị cháy xém VnExpress. Các thí nghiệm trên động vật cho thấy HCA có thể làm thay đổi ADN, dẫn đến ung thư gan, dạ dày, đại trực tràng, phổi VnExpress. Trong khi đó, PAH là chất gây ung thư theo phân loại của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), có liên quan đến bệnh ung thư phổi, giảm chức năng phổi, hen suyễn và bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính VnExpress.
Giải pháp và lời khuyên
Để bảo vệ sức khỏe, người dân nên hạn chế việc hít khói từ thịt nướng. Các chuyên gia khuyến cáo nên nướng thịt ở nhiệt độ vừa phải, tránh để thịt bị cháy xém. Đồng thời, cần đảm bảo không gian nướng thông thoáng để giảm thiểu việc hít phải khói độc hại VnExpress.
Nghe tóm tắt
Tính năng nghe audio — sắp ra mắt
