Sắt là nguyên tố vi lượng thiết yếu tham gia vào quá trình sản xuất hồng cầu, vận chuyển oxy, sản xuất năng lượng, hỗ trợ miễn dịch, bảo vệ tế bào cùng nhiều chức năng sinh lý khác. Khoảng 70% lượng sắt trong cơ thể tập trung ở huyết sắc tố (hemoglobin) của hồng cầu và trong các tế bào cơ (myoglobin
