Nhiều người nội trợ thường gặp tình trạng thịt dai, cứng sau khi chế biến dù đã tẩm ướp. Đầu bếp Vũ Nhất Thông, Trung tâm Eric Cooking Class, cho biết hiện tượng này có thể khắc phục bằng các nguyên liệu cơ bản trong nhà bếp. Nhiều công thức nấu ăn khuyên dùng môi trường axit như giấm, nước cốt chan
