Bơ hái khỏi cây mới bắt đầu sinh ra lượng lớn ethylene, loại khí giúp làm mềm lớp vỏ và chuyển hóa tinh bột thành đường, tạo vị béo. Nhiệt độ, độ ẩm và sự lưu thông không khí ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ của quá trình này. Để bơ chín nhanh, có thể đặt quả ở cửa sổ hoặc nơi ấm áp, có ánh nắng. Hơi
