Nước luộc rau nấu canh là thói quen phổ biến trong nhiều gia đình Việt, vừa tiện lợi vừa thanh mát. Nước luộc rau thực chất chứa nhiều hợp chất hòa tan từ rau trong quá trình đun nấu. Khi nhiệt độ tăng, một phần vitamin và khoáng chất khuếch tán vào nước, khiến giá trị dinh dưỡng phân bố giữa phần c
