Cây cacao là nguồn thu nhập quan trọng của nhiều hộ dân tại Tây Nguyên. Tuy nhiên, trong mô hình sản xuất truyền thống, giá trị kinh tế chủ yếu chỉ tập trung vào phần hạt. Sau mỗi vụ thu hoạch, phần lớn vỏ quả, nước cacao và các phụ phẩm khác thường bị thải bỏ sau quá trình sơ chế. Lượng phụ phẩm nà
