Giải pháp thay thế luộc trứng, cá, ức gà Thay vì luộc, kỹ thuật chần (poaching) ở mức nhiệt 71-85 độ C giúp các nguyên liệu như cá, trứng giữ trọn độ ẩm và kết cấu mềm mại. Đã bao giờ bạn cắn một miếng trứng luộc mà có cảm giác như đang gặm một cục tẩy hay nhìn đĩa cá hấp nát, khô bở? Đầu bếp Vũ Nhấ
