Theo ông Nguyễn Tấn Việt, Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực thành phố, lễ hội hướng đến việc kết nối ẩm thực xanh với phát triển bền vững thông qua cách người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm, cách doanh nghiệp sản xuất, cách nhà hàng chế biến và cách cộng đồng ứng xử có trách nhiệm hơn với thực phẩm. Tinh thần
