Làng chài Nam Ô, nơi những giọt nước mắm truyền thống được gìn giữ suốt hàng trăm năm, vẫn miệt mài lưu giữ hương vị đặc trưng, bất chấp những đổi thay của thời gian Nhân Dân.
Những giọt mắm xuyên thế kỷ
Tóm tắt bởi AI
1 nguồnĐiểm chính
- Làng chài Nam Ô gìn giữ nghề làm nước mắm truyền thống hàng trăm năm [1]
- Bí quyết nằm ở nguyên liệu và kinh nghiệm ủ chượp của người dân [1]
- Muối Sa Huỳnh và cá cơm than là nguyên liệu quan trọng để làm mắm [1]
Gìn giữ hương vị truyền thống
Vào một chiều tháng 4, ba năm trước, phóng viên đã đến làng chài Nam Ô và được người dân nơi đây chia sẻ về bí quyết làm nước mắm truyền thống Nhân Dân. Để tạo ra những giọt nước mắm nguyên chất, người dân nơi đây phải kiên nhẫn áp dụng kiến thức dân gian được truyền lại qua nhiều thế hệ Nhân Dân.
Bí quyết làm mắm
Muối dùng để ủ mắm phải lấy từ Sa Huỳnh, cá phải là cá cơm than, đặc biệt là cá cơm than đầu mùa Nhân Dân. Tỷ lệ muối và cá khi ủ chượp không cố định, mà phụ thuộc vào kinh nghiệm của người làm nghề để điều chỉnh cho phù hợp với thời tiết và độ tươi của cá Nhân Dân. Thời gian ủ mắm phải trên 12 tháng mới đạt đủ độ đạm, màu sắc, hương vị và chất lượng Nhân Dân.
Nghe tóm tắt
Tính năng nghe audio — sắp ra mắt
