Khi xuất hiện mầm xanh nhỏ, củ tỏi đã bắt đầu nảy mầm. Theo một số nghiên cứu, tỏi mọc mầm vẫn có thể sử dụng nếu còn tươi, không hư hỏng và thậm chí vẫn chứa nhiều hợp chất có lợi. Tuy nhiên, cần phân biệt với tỏi bị nấm mốc. Nếu mầm xanh hoặc vàng nhạt, củ còn chắc thì vẫn dùng được. Ngược lại, tỏ
