Từ những gánh phở rong ruổi đầu thế kỷ 20, "Phở Vân Cù" đã trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực Việt Nam, với những người bán phở đầu tiên đã đi bán từ những năm 1900 Nhân Dân.
Về để đi xa hơn từ cội nguồn phở Vân Cù
Tóm tắt bởi AI
1 nguồnĐiểm chính
- Làng Vân Cù là 'cái nôi' của nghề phở, khởi nguồn từ đầu thế kỷ 20 [1]
- Nhiều người làng Vân Cù đã gánh phở đi khắp nơi, tạo dựng thương hiệu [1]
- Thế hệ thứ hai tiếp nối nghề, nổi bật với việc tráng bánh phở [1]
- Cụ Cồ Như Thấn và Cồ Hữu Vặng nổi danh bán phở ở Hà Nội (1920-1930) [1]
Nguồn gốc và sự phát triển
Làng Vân Cù đã trở thành "cái nôi" của nghề phở, với những tên tuổi như cụ phó Huyến, cụ phó Tắc, cụ Lý Thử, những người đã gánh phở đi khắp nơi Nhân Dân. Thế hệ thứ hai tiếp nối nghề, tráng bánh đa, bánh phở, tiêu biểu là các cụ Cồ Bá Khâm, Cồ Như Thấn, Cồ Hữu Tặng Nhân Dân. Giai đoạn 1920-1930, hai người làng Vân Cù nổi danh làm và bán phở ở Hà Nội là cụ Cồ Như Thấn và Cồ Hữu Vặng Nhân Dân.
Phở Vân Cù sau năm 1954
Sau năm 1954, những người bán phở tại Hà Nội, thế hệ thứ 3 ở làng Vân Cù, cũng đã trên dưới 100 tuổi, bao gồm các cụ Cồ Như Đất, Cồ Như Ương, Cồ Hữu Sứng, Phan Chiêm, Cồ Văn Bình, Vũ Văn Tuynh, Cồ Văn Tiếng, Cồ Khắc Đoàn, Cồ Huy Thiệp, Cồ Văn Tộ, Cồ Hữu Chêm, Cồ Huy Kiên Nhân Dân. Những người này đã góp phần gìn giữ và phát triển hương vị phở Vân Cù qua nhiều thế hệ Nhân Dân.
Nghe tóm tắt
Tính năng nghe audio — sắp ra mắt
