Nhiều người vẫn nghĩ hải sản tươi sống luôn ngon và bổ dưỡng hơn hải sản đông lạnh. Tuy nhiên, theo đầu bếp Vũ Nhất Thông, sáng lập Trung tâm dạy nấu ăn Eric Vũ Cooking Class, quan niệm này chưa hẳn đúng. Thực tế, chất lượng hải sản phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó công nghệ bảo quản đóng vai trò quan trọng.
Vì sao hải sản đông lạnh có thể ngon hơn đồ tươi?
Tóm tắt bởi AI
1 nguồnĐiểm chính
- Hải sản đông lạnh có thể ngon hơn đồ tươi nhờ công nghệ bảo quản [1]
- Hải sản sau khi chết bắt đầu tự phân giải, giảm chất lượng [1]
- Công nghệ cấp đông giúp giữ nguyên dinh dưỡng và ngăn vi khuẩn [1]
Hải sản đông lạnh có thể ngon hơn
Đầu bếp Vũ Nhất Thông cho biết, khái niệm "tươi" chỉ mang tính tương đối VnExpress. Hải sản sau khi chết sẽ bắt đầu quá trình tự phân giải, làm giảm chất lượng và có thể gây ngộ độc VnExpress. Trong khi đó, công nghệ cấp đông hiện đại có thể giúp bảo quản hải sản ở nhiệt độ cực thấp, giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn VnExpress.
Yếu tố quyết định chất lượng
Chất lượng hải sản phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả cách thức đánh bắt, bảo quản và vận chuyển VnExpress. Hải sản được cấp đông ngay sau khi đánh bắt sẽ giữ được chất lượng tốt hơn so với hải sản tươi sống được bày bán ở chợ, nơi chúng có thể trải qua nhiều giờ tiếp xúc với nhiệt độ thường và ướp đá sơ sài VnExpress. Việc này tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi và làm giảm chất lượng sản phẩm VnExpress.
Lựa chọn thông minh
Người tiêu dùng nên cân nhắc kỹ lưỡng khi lựa chọn hải sản. Thay vì chỉ quan tâm đến độ "tươi" bề ngoài, hãy tìm hiểu về nguồn gốc, quy trình bảo quản và công nghệ cấp đông để đảm bảo sức khỏe và trải nghiệm ẩm thực tốt nhất VnExpress.
Nghe tóm tắt
Tính năng nghe audio — sắp ra mắt
